SOLOMILLO VACA PREMIUM

15,99

200 gramos aprox.
79.5€/Kg

 

Agotado

Categoría:

Descripción

solomillo extra

Solomillo de vaca, carne de calidad extra tierna y jugosa.

Ideal para brasa y plancha. Maduración dry aged, más de 30 días.

La selección de una carne de vaca perfecta para que tus comidas y celebraciones sean inolvidables.

Increíblemente tierno que hace que cada exquisito bocado consiga que se deshaga en la boca.

Una delicia para todo el que disfruta de la carne.

200 gramos aprox. de solomillo de vaca limpio y cortado en rodajas, envasado al vacío y que llegará directamente a tu hogar en perfectas condiciones de conservación.

El sabor que marca la diferencia

El corte perfecto para aquellos amantes de la carne poco hecha o que esté en su punto.

Un regalo para el paladar de 200 gr aproximadamente y que pertenece a la zona del cuarto posterior de la vaca y más concretamente bajo las costillas.

Porción de carne totalmente sin hueso y extremadamente jugosa, tierna y sabrosa. Corte entre la quinta hasta la décima costilla que contiene zonas de diferentes texturas y sabores que inundan tu boca.

El solomillo de vaca contiene un valor calórico bastante bajo en el sentido de que estamos hablando de unas 126 kcal por cada 100 g, esto hace que sea perfecta tanto nutritivamente como culinariamente para disfrutar una experiencia extraordinaria al consumirla.

vaca solomillo

Nutritivo y con mucho sabor

Hay que tener en cuenta que se trata de la zona más magra y a la vez mucho más tierna, que carece de apenas infiltración de grasas.

Aporta nutrientes a nuestro organismo como el hierro, el zinc y el sodio. Junto con la aguja es la pieza que más hierro nos aporta del despiece de la vaca.

Los consejos del Chef

Tantos métodos como gustos

Por si aún no has tenido la oportunidad de saborear tan distinguido manjar y es tu deseo poder hacerlo, vamos a orientarte en cuanto a recetas de solomillo de vaca.

Se trata de una carne excepcionalmente tierna lo que permite proceder a su cocinado tanto frito como a la parrilla como a la plancha.

Para asar se utiliza según la parte del solomillo se esté cocinando. La cabeza, centro o punta, son las tres secciones principales y con ellas se pueden elaborar platos como el “Chateaubriand”, el “Tournedos” o el “Filet mignon”, respectivamente.

solomillo de cerdo cocinado

La plancha, tu mejor aliada

solomillo a la plancha

Un método de preparación del solomillo de vaca y que aprovecha mucho su excelente sabor es a la plancha.

Realizándolo a la plancha podrás sacar el máximo partido al sabor del solomillo vacuno.

El problema que nos presenta este método es dar con el punto ideal del solomillo, pero para eso te vamos a indicar como conseguirás el cocinado perfecto.

Para obtener el mejor resultado podrás ver que los tiempos serán esenciales para que puedas saborear tu solomillo premium al punto deseado siempre. Y no olvides que debes sazonar en los últimos momentos del cocinado y así potenciar el sabor, pero sin excederte. Agregarla al principio puede provocar que la carne expulse más agua y se seque en la plancha.

El "punto" ideal

Si lo que quieres es obtener el punto perfecto de tu solomillo de vaca premium, vamos a darte unas cuantas indicaciones para que siempre lo puedas conseguir a tu gusto.

  • Primero debes asegurarte muy bien que el solomillo está a temperatura ambiente y no conserva aun el frío de su conservación. Si aun estuviese frío retrasaría su cocinado y acabaría estropeando el resultado.
  • En cuanto al aceite, es aconsejable pintar levemente el solomillo premium por ambos lados, porque si vertemos aceite sobre la plancha y nos excedemos corremos el riesgo de freír el solomillo y no es ese nuestro objetivo.
  • La plancha debe de estar bien caliente y una vez comprobado deposita el solomillo de vaca sobre ella. No necesitas cansarte dándole continuas vueltas, es recomendable que la dejes cocinar entre 1 y 3 minutos por cada lado, siempre varía acorde al grosor de la pieza.
  • Si te gusta muy hecha, la forma perfecta es que una vez obtenido el color dorado en los lados, bajes el fuego y dejes que se cocine aún más por dentro. La presencia de sangre nos indica que aún puede cocinarse más en su interior.
  • Si te gusta poco hecha el proceso es al contrario, a fuego fuerte sella la pieza por su exterior y retírala rápidamente para evitar su cocinado en el interior.
solomillo plancha

Valores nutricionales

Composición nutricional

 

 

 

Por 100 g de porción comestible

Por ración (190 g) *

Energía (Kcal)

126

239

Proteínas (g)

22,2

42,2

Lípidos (g)

4,1

7,8

Hidratos de carbono (g)

Tr

Tr

Agua (g)

72,8

138,3

Sodio (mg)

100

190

Hierro (mg)

2,2

4,2

Zinc (mg)

4,2

8,0

Ácidos Grasos Saturados

1,86

3,53

C 14:0 – Mirístico (g)

0,11

0,21

C 16:0 – Palmítico (g)

1,02

1,94

C 18:0 – Esteárico (g)

0,67

1,28

Ácidos Grasos Monoinsaturados

1,92

3,65

C 16:1 – Palmitoleico (g)

0,13

0,24

C 18:1 – Oleico (g)

1,54

2,93

Ácidos Grasos Poliinsaturados

0,32

0,61

C 18:2 – Linoleico (g)

0,21

0,41

C 18:3 – Linolénico (g)

0,01

0,02

C 20:4 – Araquidónico (g)

0,05

0,10

C 20:5 – Eicosapentaenoico (EPA) (g)

0,00

0,01

C 22:6 – Docosahexaenoico (DHA) (g)

Tr

Tr

Total Ácidos Grasos Trans (g)

0,17

0,33

Fuente empleada para la composición nutricional: Determinación de macronutrientes y micronutrientes en el despiece de carne de las principales especies de abasto. FEN-FEDECARNE (2009).

 

*: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., 2010. Tr: Trazas.

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