SOLOMILLO AÑOJO HEMBRA PREMIUM

17,60

200 gramos aprox.
88.00€/Kg

 

Agotado

Categoría:

Descripción

añojo solomillo

Carne de calidad extra jugosa y tierna que se derrite en el paladar.

Carne roja perfecta para su preparación tanto en brasa como en plancha.

Con una maduración de más de 15 días que le aporta ese toque de sabor que los amantes de la carne tanto valoran.

Solomillo añojo de vaca que se caracteriza por su exquisito sabor que llena el paladar en cada bocado.

200 gramos aprox. de solomillo añejo de hembra envasados al vacío.

Recibirás tu solomillo añejo en perfectas condiciones de conservación para que puedas guardarlo en casa hasta que llegue el momento de su cocinado. Conservará todo su sabor y ternura como si de recién cortado se tratase.

La jugosidad en tu mesa

Para poder distinguir bien de que tipo de solomillo estamos hablando debemos diferenciar bien porque es un solomillo añojo de hembra.

Un solomillo añojo se distingue principalmente por su edad. Pertenece a una vaca de más de 12 meses hasta los 24 meses, por lo que estos solomillos pertenecen a vacas en ese rango de edad que asegura un sabor más intenso y sabroso.

El solomillo de vaca habitualmente ya es de por sí jugoso pero si a esto le añades el carácter que le confiere ser añojo te asegura una jugosidad excepcional en cada bocado.

Sin duda se trata de un bocado de carne delicioso que convertirá cualquier velada o encuentro gastronómico en un auténtico placer culinario.

chuleton solomillo añejo hembra

Los consejos del Chef

Cada bocado una experiencia única

añejo cortado

En Vacurmet trabajamos para asegurarte la mejor pieza en tu mesa y para ello seleccionamos cada corte con precisión y detalle para que ningún detalle se escape.

Retiramos el cordón del solomillo y lo limpiamos para que puedas tener en tu mesa la mejor sección y disfrutar por completo de este exquisito manjar.

Nos aseguramos de que cada pieza pertenece a vacas en perfectas condiciones y cuidados para que su sabor sea siempre el mejor y la carne sea de la mayor calidad.

Prepara tus instrumentos de cocina

Es importante antes de comenzar a cocinar este solomillo añejo de hembra tener todo el material necesario para no perder tiempo buscándolo y quizás, por el tiempo invertido buscando las herramientas necesarias, se queme el solomillo y se pierda la oportunidad de saborear este manjar cárnico.

Debes de tener preparado cuchillos que te faciliten hacer cortes si fuera necesario y unas pinzas o pinchos de barbacoa que te faciliten voltear el solomillo de hembra añejo y manipularlo correctamente sin riesgos.

Importantísimo por supuesto es que la parrilla esté bien limpia anteriormente dado que puede mezclar sabores y eso no dejaría aprovechar tu solomillo de hembra.

pinzas barbacoa

Las brasas, cada detalle cuenta

brasas

Vamos a cocinar una carne excelente para tener un resultado perfecto y un sabor único y para eso debemos de cuidar cada detalle a la hora de preparar las brasas para cocinar el solomillo de vaca añeja.

Unas brasas perfectas serían las procedentes de la madera de encina que son duras y secas pero si no se disponen el carbón clásico puede ser una solución.

En cuanto al uso de pastillas para el encendido es aconsejable usar siempre ramas secas porque si nos pasamos con las pastillas se podría llegar a obtener un sabor químico.

No dejar el fuego solo nunca y una opción ideal sería poder hacer las ascuas en un lugar aparte y llevarlas una vez preparadas a la barbacoa para proceder al cocinado.

Cada centímetro cuenta

Si tenemos la temperatura perfecta y todo el material preparado ya solo tenemos que proceder a cocinar el solomillo añejo y si queremos la preparación ideal debemos tener en cuenta la altura de la parrilla.

Cada producto necesita una altura para cocinarse adecuadamente y no quemarse dado que no todas las carnes son iguales en grosor o en cantidad de grasa.

En el caso de nuestro añejo de hembra es importante ir reduciendo la distancia de separación siempre teniendo en cuenta su grosor y el punto que deseamos.

Se puede empezar con una separación de unos 20 cm e ir reduciéndola poco a poco llegando a unos 5 cm que es lo habitual para la vaca, ternera, buey y cordero.

Una vez que obtengamos el punto deseado solo nos queda disfrutarlo y saborear cada bocado que se derretirá en tu boca.

altura parrilla

Valores nutricionales

Composición nutricional

 

 

 

Por 100 g de porción comestible

Por ración (190 g) *

Energía (Kcal)

126

239

Proteínas (g)

22,2

42,2

Lípidos (g)

4,1

7,8

Hidratos de carbono (g)

Tr

Tr

Agua (g)

72,8

138,3

Sodio (mg)

100

190

Hierro (mg)

2,2

4,2

Zinc (mg)

4,2

8,0

Ácidos Grasos Saturados

1,86

3,53

C 14:0 – Mirístico (g)

0,11

0,21

C 16:0 – Palmítico (g)

1,02

1,94

C 18:0 – Esteárico (g)

0,67

1,28

Ácidos Grasos Monoinsaturados

1,92

3,65

C 16:1 – Palmitoleico (g)

0,13

0,24

C 18:1 – Oleico (g)

1,54

2,93

Ácidos Grasos Poliinsaturados

0,32

0,61

C 18:2 – Linoleico (g)

0,21

0,41

C 18:3 – Linolénico (g)

0,01

0,02

C 20:4 – Araquidónico (g)

0,05

0,10

C 20:5 – Eicosapentaenoico (EPA) (g)

0,00

0,01

C 22:6 – Docosahexaenoico (DHA) (g)

Tr

Tr

Total Ácidos Grasos Trans (g)

0,17

0,33

Fuente empleada para la composición nutricional: Determinación de macronutrientes y micronutrientes en el despiece de carne de las principales especies de abasto. FEN-FEDECARNE (2009).

 

*: Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., 2010. Tr: Trazas.

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